Как правильно варить кальмаров

Как же правильно отварить кальмаров для салата? Перво-наперво выкиньте все эти дурацкие книжки, которые учат варить кальмаров 3-5 и более минут. Таких советчиков надо привлекать к суду, за ложные сведения или намеренное вредительство. Уверена, что большинство «нелюбителей» кальмаров, пробовали их, приготовленными именно этими изуверскими способами.

Вареный кальмар

Возьмите очищенные и размороженные кальмары.

В отдельной кастрюльке вскипятите воду. Добавьте в воду соль, лавровый лист, перец горошком. В кипящую воду по одному опускайте кальмары. Сначала опустите один. Быстро сосчитайте до десяти и вынимайте кальмар шумовкой. Дождитесь, когда вода вновь закипит, и опускайте следующий кальмар.

Сваренные кальмары:

Вареный кальмар

Некоторые мои знакомые вообще не варят кальмары для салата. Они просто ещё раз заливают крутым кипятком уже очищенные кальмары, затем сливают воду и сбрызгивают полусырые тушки уксусом.

Для тех, кто сомневается, я провела небольшой эксперимент. Взяла два одинаковых кальмара и сварила их по-разному.

Это кальмар сваренный моим способом:

Вареный кальмар

А это кальмар, который кипел ровно три минуты:

Вареный кальмар

Заметна разница? А теперь представьте, что станет, если проварить его дольше? Маленький и сморщенный кусочек резины.

Есть ещё одна особенность. Белок кальмара имеет такую структуру, что если его варить больше двух минут, он твердеет. Если более 30 минут – размягчается вновь. Но при длительной варке масса уменьшается больше, чем вдвое. Тогда как сваренные моим способом кальмары теряют в весе очень незначительно.

Поделиться в соц. сетях
0
Похожие записи
  1. Ольга

    Все написано красиво, вот только от том что в кальмарах как и в рыбе есть паразиты ни слова. И поэтому я лучше поем переваренные, но безопасные.

  2. Вася

    Ага, и нажраться сырых кальмаров!

  3. марина

    ГЛИСТЫ ЕСТЬ У ВСЕХ!!!Эти паразиты,торжествуют когда организм ослаблен !!! Они начинают интенсивно рости,дальше всем известно,что…ВЕДИТЕ ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ И НИ КАКАЯ ЗАРАЗА НЕ ПРИЛИПНЕТ,ХОТЬ ВООБЩЕ СЫРОЕ ЕШЬТЕ!!!!

  4. Ольга

    Супер способ!!! Спасибо большое автору!!! Получилось очень быстро и вкусно!! Сами кальмары изумительно нежные, теперь всегда так буду делать!!!!

  5. Юля

    А как насчет анизакидоза? Кальмары им часто болеют. Личинки растут в нашем ЖКТ и вызывают очень тяжелые состояния вплоть до прободения стенки желудка и кишечника. Чтобы они сдохли варить кальмара надо 10 минут, либо проморозить месяц в морозилке. Ваш рецепт опасен для жизни, однако. Ладно себе, а если дите съест?

  6. Юлия В.Л

    Здравствуйте! А знаете самый первый раз я варила кальмары и по не знанию сварила их в коже( в пленке) варила минут 10 и ещё минут 5 настаивала. Потом откинула на дуршлаг и очистила легко. И были они супер нежными и вкусными. Потом прочла что не правильно и варила те в кмпящей воде держала и получились не вкусные. Может передержала интересно почему так получилось??? Спасибо

  7. Денис

    Сварил по указанному рецепту, ем и думаю, вот сырые они, прям вот сырые, аж хрустят …до коментов сразу как-то не дочитал …прочитал коменты и понял, что не я один такой, кому кажется, что это сыровато таки …способ лажа, не советую, все же 2-3 минуты поварить следует.

  8. Аркадий

    Варил и 2, и 3, и 4 минуты, всё одно — резина.Стал варить в супах, с кашами, то есть примерно минут по 20-25. кальмары получаются в нежными и съедобными…

  9. хз

    Аркадий да гурман)) а торт не делал с ними?

  10. юлия

    Это обработка для тех кто любит мясо с кровью

  11. Аноним

    Йвшммляля траляляя на даче можно лиоренбург арбуз ни то а б у

  12. Игорь

    И долго плохо и как Вы советуете Правильно варят ТАК Закипела вода выливаем ложку уксуса и варим 3 минуты И не паразитов нет и очень нежные И ни каким уксусом не пахнут

  13. Надежда

    Мне понравился салат с таким кальмарами. Аромат есть и вкус. А как я раньше долго варила, столовский вкус был какой-то.

  14. Олеся

    Получились отвратительные кальмары, сырые. Пришлось переваривать. Не советую так делать. Я очищенные кальмары бросаю в кипящую подсоленную воду и варю 5 минут.

  15. Артем

    5 мин и самое оно

  16. Ярослав

    Мой способ схож, но более безопасный. Чищеные, размороженые кальмары в подготовленную воду ( кто как любит) КИПЯЩУЮ опускаем кальмаров, ждём, когда вода зависит второй раз с кальмарами на борту и вынимаем. Они и прокатились и нежность осталась. Всем приятного аппетита!!!

  17. Сергей

    Обдаю кипятком,очищаю от шкуры и сразу в сковороду,варю прямо в сковороде 2-3 мин.,сливаю воду,добавляю маслос луком жарю на сильном огне до стрельбы кальмаров (осторожно! стреляют!) Все готово!

  18. катенька

    Кальмары таким способом действительно ужасны. Сырые и не приятные на вкус. Все-таки не книжки выбрасывать надо,а не читать такие «советы»

  19. Аноним

    Ребят, о каких паразитах идет речь? морская рыба)))

  20. Ксения

    В рецепте указана соль и др. приправы, которые своими свойствами убивают разных паразитов в любой рыбе

  21. Зяблик

    Какие паразиты в морской рыбе?!?!?! Ты в интернете!!! Глаза разуй и читай!!! Валерьянку не забудь!!!! Советую перед этим съесть мало сольную горбушу собственного приготовления)))

  22. гарик

    так и никуя не понял, сварю и попробую-ка)))

  23. Люба

    Е епти..сварила,теперь жрать боюсь

  24. Люба

    Е п ти..сварила,теперь жрать боюсь

  25. Российский Рубль

    Вы все долбоебы

  26. Анна

    Последний коммнтарий всех разогнал!

  27. Аноним

    Отлично получилось, спасибо за совет!

  28. Дуся

    Последние коммднтарии ваще отпад! Ах-ха-ха!

  29. Вовочка

    Полная хуйня

  30. женя

    я считаю вытаскивать кальмара ранеее чем через 3 минуты нельзя, или же наоборот не готовить в кипятке а лишь в уксусе, потипо Хе

  31. Кристина

    И кого слушать? Это так-то на новогодний стол пойдет…

  32. Виталий

    Полный бред.За 10 секунд подобной «варки» кальмары остаются абсолютно сырыми и не проваренными ни на грамм,потом приходиться доваривать.Не советую следовать данному «рецепту».2 минуты в кипящей воде-самое то.

  33. Дмитрий

    А Вы сами чем вместо дурацких книжек руководствовались, кроме своей жадности? Для меня важнее качество и безопасность. Именно это является критерием при выборе метода приготовления, а не объем на выходе. А если мне будет мало кальмаров, я возьму их больше, а не буду «собирать на г… сметану».
    Грибы, например, на сковородке тоже довольно сильно ужариваются, но это же не повод есть их сырыми, верно?
    Сегодня варил кальмаров. Несмотря на скепсис, решил проверить Ваш рецепт. Кальмар получился явно сырым и характерно хрустел на зубах. Плюс привкус сырого морепродукта. Никакого удовольствия.

  34. Я

    3 минуты жалко, для нормально отваренного мяса кальмара?

  35. Я

    На вид не заметно, на вкус надо пробовать

  36. Аноним

    От такого способа ИНИ сырые и с горечью как правильно говориться Скупой платит дважда!!!!!!!! Не скупитесь и возьмите больше кальмаров И варите нормально

  37. Виктория

    Я отварила кальмары, считая до 20. Затем нарезала их очень тонкими кольцами. Обжарила 2 мелко порезанные луковицы на топленом масле, приправив их молотым красным и душистым перцами; добавила 3 порубленных отваренных яйца, обжарила еще 2 мин. лук с яйцами. Затем добавила отваренные (ну, если честно, полусырые кальмары), и потушила еще минуты 3 все вместе под крышкой. После остывания добавила майонез, хотя и так было очень вкусно.

  38. Ольга

    Я что-то офигела от всего и не поняла ни черта.

  39. серж

    Гоовьте так,как вам хочется-на вкус и цвет,товарищей нет! Ну а вообще,лучше переваренное и съедобное,чем с глистами!

  40. Елена

    Очистить кальмары ,в кипящую воду положить лимон целиком и тушки кальмаров , с момента закипания проварить 4 минуты ,но не более , это то время когда кальмары остаются еще мягкими, потом сразу вытащить на тарелку и накрыть крышкой до остывания( чтобы не заветрились )

  41. Наташа

    Народ, может вы до десяти слишком быстро считаете?
    Всё в порядке, ничего не хрустит..

  42. алекс

    может просто вы слишком долго считали?! )) 4 минуты то что надо!!!

  43. Аноним

    читала и ухахатывалась!!!! народ ешьте курицу!

  44. G'yrj

    Хочу секса. Девчонки, выручайте.

  45. Домашний повар.

    С дальнего востока один человек посоветовал.
    Надо размороженную тушку кальмара закинуть в холодную воду, поставить на плиту довести до кипения, подождать две-три минуты, снять с огня, дать остыть до комнатной температуры не вынимая из воды. Проблема с «резиной» решена.

  46. Алёна

    Впервые собралась приготовить кальмары и теперь даже не знаю какой выбрать способ

  47. Андрей

    Только что, сварил кальмары.Варил ровно 3минуты.Отличные на вкус, всем советую.
    Пришёл к такому режиму поэкспериментировав после прочитанного выше. Дерзайте!

  48. Митяй

    Фигня сырой кольмар, бред получился!

  49. виталий

    варил кальмары ровно 3 минуты класс!

  50. гость

    Российский рубль всех веселей

  51. Знаток_Варки_Кальмаров

    Что бы не было глистов, нужно чаще руки мыть с мылом. По поводу приготовления кальмаров, нужно опираться на опыт местных, там где его ловят и едят каждый день. Тайланд — едят в основном глиль (при данном способе кальмар так же не прожаривается), Япония — сырой… Что то я не видел страданий этих народов массовым глистозом. :) )) Варите кальмар и портите продукт… Лично я просто заливаю кипятком и жду минуту. Живой и здоровый, чего и всем желаю…

  52. Знаток_Японцев

    массовый глистоз у японцев дело настолько привычное, что они им просто не заморачиваются. однако факт есть факт. он у них очень распостранён

  53. Колобок

    Получилась очень и очень гавняно , сырые кальмары с горчинкой , вот тушу их теперь в сковороде пока мягче не станут , раньше, когда в инете советы не читала ,получались кальмары вкуснее…

  54. Аноним

    какойже рецепт выбрать,наверное поварю3мин

  55. Аноним

    Одл до р об Л трюк

  56. гость

    Спасибо поржал))))))

  57. Аноним

    Хочешь вкусный чай? Не жалей заварки.Так и с кальмарами.

  58. Лена

    варила 2 минуты, вроде хорошие, на вкус нерезиновые=)

  59. ЛенаА

    варила 2 минуты, вроде хорошие, на вкус нерезиновые=)

  60. Аноним

    сырой кальмар-невкусный, вызывает рвотный рефлекс

  61. викуся

    ну вы все и приколисты.

  62. Тая

    Сырые. Есть невозможно — реально сырые. Мы варим 10 минут, после этого прекрасно очищаем от плёнки. Да, уменьшаются вдвое, зато упругие и очень вкусные, но уж никак не жёсткие, как вы это называете! У нас (Забайкалье, Прибайкалье), сырых, то есть варёных максимум 2 минуты, точно не едят!!!!!

  63. Таня

    Хотя варить буду 3 минуты, но спасибо автору за рецепт — вдоволь посмеялась, почитав комменты.

  64. Аноним

    Чджд

  65. Ира

    Половина воды в кастрюле выкипела пока все прочитала) Пойду варить три минуты

  66. Ира

    Половина воды в кастрюле выкипела пока все это прочитала) Пойду варить три минуты

  67. Владивосток

    господи, бедные кальмары, что же вы с ними делаете??? Кальмар (впрочем как и любой другой белковый морской продукт) не варят!!!!!!!!! Не ошпаривают!!!!!!! просто залить холодной водой (предварительно размороженный) — довести до кипения — вынуть (не нужно им остывать в кипятке) все! у вас на выходе наинежнейший, абсолютно готовый кальмар. смешайте, с майонезом, соей и луком и салат готов.

  68. Одесса

    Одессу кальмарами не удивишь, но варить их НУЖНО !!!! 3 минуты 4 минуты — но обязательно ВАРИТЬ !!!! Есть моллюски сырыми , либо полусырыми — это, конечно, БРЕД !!!!

  69. Ирина

    Варила по рецепту 10 секунд, получились очень нежные но на вкус сырые вызывающие рвотный рефлекс, закинула снова покипятила 2 минуты, получились слегка резиновые!!! Ужас ! Буду экспериментировать чтобы получилась золотая середина!

  70. вдим

    кладу вхолодную воду и довожу до кипения,закипело -снимаю с плиты и жду 5-10 минут.делаю всегда одинаково но результат бывает разный,наверное от мяса зависит. если мелко нарезать и с помидорами перемешать ,подождпть минут 20 то помидор придает дополнительную мягкость кальмар.у

  71. Фанкенштэйн

    Я варю кальмар 134-167 минут, чтоб наверняка, моим котикам нравится

  72. Я

    Их же надо варит не более 2 минут????????? Кто о чем!!!

  73. ACRNM

    «при длительной варке масса уменьшается»

    Не масса, а объем. При денатурации белков в большинстве случаев масса не меняется ! ! !

  74. Людмила

    Ну и посмеялась!!!! Тоже имею такую же проблему, как варить кальмары, ни когда не получаются как не варила и 2 и 5 минут- все равно ерунда.Повара,обращаюсь к вам ,откройте тайну народу не жмитесь — , как вы варите кальмаров, а то в рестораны ходить не будем, а вдруг эти самые…..глисты, фуууу, ккккакой ужас заведутся.

  75. Ал

    Перепробовал разные способы. Во-первых, должна кипеть хорошо подсоленная вода. Выпотрошенные кальмары должны быть комнатной температуры, а не замороженные. Опускать по одной тушке в круто кипящую воду, и, помешивая шумовкой, ожидать, когда вода снова закипит. Это будет около двух минут. Закипание — какая-то гарантия от паразитов.Вынуть эту тушку, положить остывать, и бросить следующую. И так, пока не закончится весь килограмм. После остывания кальмары мягкие, и нет ощущения сырого мяса.

  76. Аноним

    Он всё правильно написал, только разные кальмары бывают. Есть акеанские и морские. Варить их нужно 25-30сек. Моркие розовеют и пока они горячие, то с них удобно снять плёночку. Акеанские не розовеют, они вонючие и не вкусные.

  77. Владимир

    Он всё правильно написал, только разные кальмары бывают. Есть акеанские и морские. Варить их нужно 25-30секунд максимум. Моркие розовеют в кипящей воде и пока они горячие, то с них удобно снять плёночку. Акеанские не розовеют, они вонючие и не вкусные.

  78. A

    Акеанские, блядь!

  79. Анастасия

    Люди, я по образованию врач, и скажу вам, что если кальмар был заморожен больше двух суток, то но чистый! Если вы живете в городе, не граничащем с водичкой, и кальмары к вам завозят, то они 100% заморожены от 2-х и больше дней! Если вы кушаете свежего кальмарчика, то 20 мнут варки минимум!

  80. Мария

    Закинула сейчас в кипящую воду, довела до кипения, проварила минуты три. На дуршлаг и все. После остывания — нежнейшее мясо! А глистов — запомните, идиоты — у морских животных не бывает! В море соленая вода, даже лещи из заливов в море от паразитов идут чиститься!

  81. Юля

    Я готовлю кальмары так: очищеные варю 3 минуты в подсоленой воде. Потом обжариваю луковицу кольцами, за это время кальмары остывают, я их нарезаю кольцами или полукольцами, смешиваю с солью, перчу и обжариваю еще минуты 3-4 вместе с луком. Получаются пикантные и очень вкусные.

  82. Мария

    Спасибо!!! Отличный рецепт нежнейшие морские кальмары получились, считала до 20 ти секунд. Теперь буду готовить только по вашему рецепту!

  83. Константин

    Большое спасибо автору, и да в солёной воде глистов не бывает

  84. Ирина

    Спасибо всем ! Российский Рубль , Вы не правы !)))

  85. Оляля

    В Азовском море вода соленая, но рыбы с глистами — завались!! Поэтому, лучше все проваривать, кальмарусы не исключение

  86. Фоторыбак

    Глисты есть в любой рыбе, и в пресноводной и в морской. Кто думает, что в морской рыбе и в морепродуктах нет глистов, сильно заблуждается. Все надо подвергать тщательной тепловой обработке.

  87. Варвара

    Интересуйтесь больше! Это тем, кто о соленой воде, что без глистов. Есть и не мало!!!! И заморозка только в промышленном холодильнике. В обычном — не помогает. Яйца остаются невредимы в течение 5-6 лет. И кипяток им ни по чем! Это не бактерии, прочная оболочка! Поэтому медики проваривают 20 минут. Вот купила кальмара, потому что это вкусно, потому что со скидкой были, а варить х з — никакого настроения. Сколько мы ни знаем, все равно голод — не тетка. Куплено — съедено, мля.

  88. Кирилл

    Попробуйте варить пол часа и больше он будет снова мягким

  89. Александр

    Что-то я сильно сомневаюсь, что кальмаровые глисты в человеке приживутся, как и наоборот.Так что принцип простой — не видел, значит не было

  90. Александр

    Пишут о каких-то паразитах, глистах и тп., которые могу содержаться в кальмарах.
    Имел опыт перевозки кальмаров из района Фолклендов. При перегрузке кальмаров в море, их замораживают до температуры ниже -20 градусов, при перевозке температуру поддерживают до -28 градусов. У японцев вообще технология перевозок допускает температуру -55 градусов.
    О каких паразитах может идти речь? Даже если они там и были, то это уже не паразит, а пищевой продукт, сопутствующий кальмару. Спросите китайцев, как они относятся к червякам, используемых в пище.

  91. Аноним

    так я ни куяшечки и не понял,как же мля сварить этих чудовищ правильно!!!

  92. Добрый я?!

    так я ни куяшечки и не понял,как же мля сварить этих чудовищ правильно!!!

  93. ДенНСК

    СДЕЛАЛ ТАК. ВСЕ ОТЛИЧНО ПОЛУЧИЛОСЬ.
    ————————
    господи, бедные кальмары, что же вы с ними делаете??? Кальмар (впрочем как и любой другой белковый морской продукт) не варят!!!!!!!!! Не ошпаривают!!!!!!! просто залить холодной водой (предварительно размороженный) — довести до кипения — вынуть (не нужно им остывать в кипятке) все! у вас на выходе наинежнейший, абсолютно готовый кальмар. смешайте, с майонезом, соей и луком и салат готов.
    ————————

  94. Люся

    Так я и не поняла.как варить кальмаров.но живот от смеха порвала!Спасибо всем за поднятое настроение!

  95. Юлия

    Варила 4 минуты, все отлично,мягинькие и нежные

  96. Владимир

    Да тут подовина поехавших. Особенно сравнение с морской рыбой. У молюсков и головоногих нет половины внутренних органов тех, что есть у рыб. И все токсины в них оседают, не говоря о паразитах.
    Варить кольмары нужно нормально. Хотя бы 5 минут. Иначе это элементарно опасно.

  97. Эля

    Сырые и не вкусные. запаганила фаршированные кальмары, блин.. Кто эту статью писал? Ну как так-то? Вы сами-то пробовали такую фигню есть?

  98. Родион

    Почитал это всё, потом отварил разок, через день ещё разок. Вывел себе свой алгоритм. Кидаю размороженного, вымытого кальмара в кипящую на неслабом огне воду, (подсоленную у меня) и довожу снова до кипения, поворачивая тушку, а то плавает наполовину над водой, и затем вытаскиваю. У меня на это уходит около 45-55 секунд. Наверно может получиться больше или меньше, должно завависеть от силы огня, от того, прикроете ли крышкой… Ну ничё так, нормальненькие.)) Жёстче, чем яичный белок, но и совсем не резина, как пишут,)) и сыростью не отдают.

  99. Родион

    Не дописал: варил поштучно.)

  100. Татьяна

    Кальмары очищенные от пленки и внутренностей бросаю в кипящую подсоленую воду, варю 3 минуты, .Спасибо за коменты прочитала все,посмеялись от души!

  101. Софа

    Ну всего написали ребята, приготовила вашим способом, резина голимая. Потом своим минут 5 варила с приправами, и вуяля очень вкусно нежно. Огурчик помидорчик лист салата кальмары и прекрасный салат для спортсменов. По вечерам делаю такой салат

  102. Я

    Глистов нет!? А сельдь- речная рыба? Иногда внутренности кишат червями… смотрите внимательней.

  103. маруся

    очищенные кальмары кладу в кипящую воду (2 л воды 1кг кальмаров 2 ст л соли 3ст л сахара 1ст уксуса перец душистый 10 шт 2 лавр листа) варить 5 минут остудить порезать кольцами залить бульоном в котором варились

  104. Аноним

    Глисты есть в любой морской рыбе.

  105. ммм

    Да што вы,уважаемые????? не бываит сырых кальмараффф,…бываит мало вотки !!!! Русские после первой не закусывают — а после третьей все летит за милую душу!! ВСЕХ С НОВЫМ ГОДОМ !!!

  106. Саша

    ____________
    Мария

    Закинула сейчас в кипящую воду, довела до кипения, проварила минуты три. На дуршлаг и все. После остывания — нежнейшее мясо! А глистов — запомните, идиоты — у морских животных не бывает! В море соленая вода, даже лещи из заливов в море от паразитов идут чиститься!
    ____________

    У тебя самой вместо мозга глиста прижилась. Бесят ничего не знающие, но самоуверенные зверьки

  107. Аноним

    Сварила по вашему рецепту, но считала медленно, так что выходило секунд 15-20. Действительно очень нежное мясо получилось, даже мужу понравилось который морских гадов не жалует(ну не понимает он их вкуса). Добавила свежий огурчик, яблочко кисло-сладкое, яйца отварные без желтка и конечно лучок, все порезано соломкой,лук полукольцами. Заправить кто чем любит(масло, майонез). Ну

  108. Герман

    ЭТО — ЛАЖА, НЕ ВЗДУМАЙТЕ ДЕЛАТЬ ТАК

  109. максим

    прошу помочь не чем кормить котов рыбу мороженую не едят
    хлеб не едят колбасу не едят
    едят кальмары отворные
    перечислите кто сколько может рублей пожалуйста на money.yandex.ru/to/410013867951902
    Благодарю за внимание

  110. сергей

    черной икрой не пробрвал кормить ?

  111. Виктор

    Гурманы, не смешите меня и Германы тоже ! Варите кальмаров часа три! Будет жидкий! Ха ха ха. (Спасибо автору! Я с вами солидарен! Лучше есть вкусно, чем доваривать кальмара до состояния резины. А по полезности, после длительной варки это будет что то около кошачьего наполнителя для туалета)

  112. Вера

    Спасибо за хорошее настроение!
    Кидаю очищенные кальмары в кипящую воду (соль перец лаврушка)
    довожу до кипения, 1 минута, снимаю с плиты и оставляю постоять 2-3 минуты.Затем сливаю воду и накрываю крышкой — до остывания. Нежные и вкусные. Чего и вам желаю!

  113. Ольга

    Варила

    10 секунд, попробовала,показались сыроваты.!!решила 50 секунд….порезала тонкими кольцами в салате то что надо…

  114. рая

    хорошо варить в молоке никогда не переварятся

  115. Презинджантроп

    У меня есть академические научные труды — так там утверждается, что 80% японцев с глистами — по всей видимости, виноваты суши — они фактически сырые. У нас тоже в Сибири едят сырую строганину и там поголовно проблема с описторхозом — мировой центр по этому гельминтозу. Кстати, рыбу для строганины замораживают, но это мало помогает.
    Нематод сотни видов и приспособлены они к самым разным условиям — одни к одним, другие — к другим, так что морские условия им не помеха.

  116. Про червячков

    Нашел в инете: Человек заражается при употреблении в пищу морских рыб и морепродуктов, в которых содержатся жизнеспособные личинки. Обеззараживание морепродуктов от личинок анизакид возможно замораживанием и нагреванием. В обычных солевых и уксусных растворах, используемых для приготовления рыбы, личинки анизакид могут сохранять жизнеспособность в течение многих дней и даже месяцев. Замораживание рыбы до -18°С приводит к гибели всех личинок анизакид через 14 суток; при -20°С они погибают в течение 4-5 суток; при -30°С гибнут в течение 10 мин. В кальмарах личинки анизакид погибают при -40°С за 40 мин; при -32°С — за 1,5 часа; -20°С — за сутки
    Возбудители анизакидоза человека — личиночные стадии развития гельминтов родов:
    Пораженность кальмаров Тихого океана достигает 28%.

  117. Татюшка

    Вот-вот,,имеет значение откуда этот кальмар,, все сделано по рецепту -4мин, блин, пришлось доверить еще 5мин, не, что-то не то,,, раньше отваривали 20 мин,как рыбу,,,и на сковородку…

  118. Светлана

    Скажу с точки зрения повара. Это действительно сырые морепродукты. После этого можно фаршировать и ставить в духовку ещё на 30 мин. А жёсткие они у девушки, потому, что сняла не всю плёнку. Там верхний слой и нижний, плюс ещё один внутри, все это надо снять. Как у печени, тонкая тонкая плёнка под шкуркой. И варить 5-10 мин в кипящей воде. Просто очистили от верхней пленки, и думают усее))))

  119. Светлана повар

    Скажу с точки зрения повара. Это действительно сырые морепродукты. После этого можно фаршировать и ставить в духовку ещё на 30 мин. А жёсткие они у девушки, потому, что сняла не всю плёнку. Там верхний слой и нижний, плюс ещё один внутри, все это надо снять. Как у печени, тонкая тонкая плёнка под шкуркой. И варить 5-10 мин в кипящей воде. Просто очистили от верхней пленки, и думают усее)))) Ну все сырое, что мин обрабатывается, естественно в супер заморозку на пару недель)))

Оставить комментарий