Как правильно варить кальмаров

Как же правильно отварить кальмаров для салата? Перво-наперво выкиньте все эти дурацкие книжки, которые учат варить кальмаров 3-5 и более минут. Таких советчиков надо привлекать к суду, за ложные сведения или намеренное вредительство. Уверена, что большинство «нелюбителей» кальмаров, пробовали их, приготовленными именно этими изуверскими способами.

Вареный кальмар

Возьмите очищенные и размороженные кальмары.

В отдельной кастрюльке вскипятите воду. Добавьте в воду соль, лавровый лист, перец горошком. В кипящую воду по одному опускайте кальмары. Сначала опустите один. Быстро сосчитайте до десяти и вынимайте кальмар шумовкой. Дождитесь, когда вода вновь закипит, и опускайте следующий кальмар.

Сваренные кальмары:

Вареный кальмар

Некоторые мои знакомые вообще не варят кальмары для салата. Они просто ещё раз заливают крутым кипятком уже очищенные кальмары, затем сливают воду и сбрызгивают полусырые тушки уксусом.

Для тех, кто сомневается, я провела небольшой эксперимент. Взяла два одинаковых кальмара и сварила их по-разному.

Это кальмар сваренный моим способом:

Вареный кальмар

А это кальмар, который кипел ровно три минуты:

Вареный кальмар

Заметна разница? А теперь представьте, что станет, если проварить его дольше? Маленький и сморщенный кусочек резины.

Есть ещё одна особенность. Белок кальмара имеет такую структуру, что если его варить больше двух минут, он твердеет. Если более 30 минут – размягчается вновь. Но при длительной варке масса уменьшается больше, чем вдвое. Тогда как сваренные моим способом кальмары теряют в весе очень незначительно.

Поделиться в соц. сетях
0
Похожие записи
  1. Ольга

    Все написано красиво, вот только от том что в кальмарах как и в рыбе есть паразиты ни слова. И поэтому я лучше поем переваренные, но безопасные.

  2. Вася

    Ага, и нажраться сырых кальмаров!

  3. марина

    ГЛИСТЫ ЕСТЬ У ВСЕХ!!!Эти паразиты,торжествуют когда организм ослаблен !!! Они начинают интенсивно рости,дальше всем известно,что…ВЕДИТЕ ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ И НИ КАКАЯ ЗАРАЗА НЕ ПРИЛИПНЕТ,ХОТЬ ВООБЩЕ СЫРОЕ ЕШЬТЕ!!!!

  4. Ольга

    Супер способ!!! Спасибо большое автору!!! Получилось очень быстро и вкусно!! Сами кальмары изумительно нежные, теперь всегда так буду делать!!!!

  5. Юля

    А как насчет анизакидоза? Кальмары им часто болеют. Личинки растут в нашем ЖКТ и вызывают очень тяжелые состояния вплоть до прободения стенки желудка и кишечника. Чтобы они сдохли варить кальмара надо 10 минут, либо проморозить месяц в морозилке. Ваш рецепт опасен для жизни, однако. Ладно себе, а если дите съест?

  6. Юлия В.Л

    Здравствуйте! А знаете самый первый раз я варила кальмары и по не знанию сварила их в коже( в пленке) варила минут 10 и ещё минут 5 настаивала. Потом откинула на дуршлаг и очистила легко. И были они супер нежными и вкусными. Потом прочла что не правильно и варила те в кмпящей воде держала и получились не вкусные. Может передержала интересно почему так получилось??? Спасибо

  7. Денис

    Сварил по указанному рецепту, ем и думаю, вот сырые они, прям вот сырые, аж хрустят …до коментов сразу как-то не дочитал …прочитал коменты и понял, что не я один такой, кому кажется, что это сыровато таки …способ лажа, не советую, все же 2-3 минуты поварить следует.

  8. Аркадий

    Варил и 2, и 3, и 4 минуты, всё одно — резина.Стал варить в супах, с кашами, то есть примерно минут по 20-25. кальмары получаются в нежными и съедобными…

  9. хз

    Аркадий да гурман)) а торт не делал с ними?

  10. юлия

    Это обработка для тех кто любит мясо с кровью

  11. Аноним

    Йвшммляля траляляя на даче можно лиоренбург арбуз ни то а б у

  12. Игорь

    И долго плохо и как Вы советуете Правильно варят ТАК Закипела вода выливаем ложку уксуса и варим 3 минуты И не паразитов нет и очень нежные И ни каким уксусом не пахнут

  13. Надежда

    Мне понравился салат с таким кальмарами. Аромат есть и вкус. А как я раньше долго варила, столовский вкус был какой-то.

  14. Олеся

    Получились отвратительные кальмары, сырые. Пришлось переваривать. Не советую так делать. Я очищенные кальмары бросаю в кипящую подсоленную воду и варю 5 минут.

Оставить комментарий