Как правильно варить кальмаров

Как же правильно отварить кальмаров для салата? Перво-наперво выкиньте все эти дурацкие книжки, которые учат варить кальмаров 3-5 и более минут. Таких советчиков надо привлекать к суду, за ложные сведения или намеренное вредительство. Уверена, что большинство «нелюбителей» кальмаров, пробовали их, приготовленными именно этими изуверскими способами.

Вареный кальмар

Возьмите очищенные и размороженные кальмары.

В отдельной кастрюльке вскипятите воду. Добавьте в воду соль, лавровый лист, перец горошком. В кипящую воду по одному опускайте кальмары. Сначала опустите один. Быстро сосчитайте до десяти и вынимайте кальмар шумовкой. Дождитесь, когда вода вновь закипит, и опускайте следующий кальмар.

Сваренные кальмары:

Вареный кальмар

Некоторые мои знакомые вообще не варят кальмары для салата. Они просто ещё раз заливают крутым кипятком уже очищенные кальмары, затем сливают воду и сбрызгивают полусырые тушки уксусом.

Для тех, кто сомневается, я провела небольшой эксперимент. Взяла два одинаковых кальмара и сварила их по-разному.

Это кальмар сваренный моим способом:

Вареный кальмар

А это кальмар, который кипел ровно три минуты:

Вареный кальмар

Заметна разница? А теперь представьте, что станет, если проварить его дольше? Маленький и сморщенный кусочек резины.

Есть ещё одна особенность. Белок кальмара имеет такую структуру, что если его варить больше двух минут, он твердеет. Если более 30 минут – размягчается вновь. Но при длительной варке масса уменьшается больше, чем вдвое. Тогда как сваренные моим способом кальмары теряют в весе очень незначительно.

Поделиться в соц. сетях
0
Похожие записи
  1. Ольга

    Все написано красиво, вот только от том что в кальмарах как и в рыбе есть паразиты ни слова. И поэтому я лучше поем переваренные, но безопасные.

  2. Вася

    Ага, и нажраться сырых кальмаров!

  3. марина

    ГЛИСТЫ ЕСТЬ У ВСЕХ!!!Эти паразиты,торжествуют когда организм ослаблен !!! Они начинают интенсивно рости,дальше всем известно,что…ВЕДИТЕ ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ И НИ КАКАЯ ЗАРАЗА НЕ ПРИЛИПНЕТ,ХОТЬ ВООБЩЕ СЫРОЕ ЕШЬТЕ!!!!

Оставить комментарий